Главная
День из Эдинбурга
Многодневные туры
Туры и английский для детей
Что посмотреть
Отзывы клиентов
Контакты
русскоязычный гид в Шотландии
Your Russian speaking guide in Scotland
Уголки Шотландии
Что почитать о Шотландии
Вокруг Шотландии
February, 2015
March, 2015
July, 2015
December, 2015
January, 2016
February, 2016
March, 2016
April, 2016
September, 2016
December, 2016
Пиво-тур. Северная Англия и Уэльс

Уже давно собираюсь с духом, чтобы выложить отчет о пивном туре по Англии и Уэльсу. Да-да, Вы не ослышались - не по Чехии, не по Баварии. А именно по Англии, про которую говорят "страна плохого пива и высоких цен".

А здесь, между прочим, сейчас работает больше 2000 пивоварен, которые делают роскошные традиционные портеры, отличное горькое, не говоря уж о знаменитом охмеленной до предела IPA. Все они объединены ассоциацией борцов за настоящий эль, называемой CAMRA (Campaign for Real Ale).

 Никогда бы я не отправилась в такой тур, если бы мой постоянный клиент, объездивший со мной всю Шотландию (Владимир, привет Вам!), не поставил передо мной такую необычную задачу. Да еще и не просто пиво-тур, а поиск старинных английских портеров и стаутов.






 

В затылке я чесала долго, недели три. Изучала историю элеварения и региональные особенности. Разыскивала исторические пабы, частные музеи, договаривалась с пивоварнями. Да еще клиент мой заказал, чтобы жизнь медом не казалась, много-много "машинок": музеев винтажных машин, паровозов, самолетов, двухэтажных автобусов. 

Чтобы чуть-чуть облагородить этот уж совсем "мальчуковый тур" (да чего уж там, признаюсь: чтобы уж совсем не выглядеть бледно в малознакомой мне теме), добавила туда пару блистательных замков и один собор. Хоть в этом я разбираюсь. 

И вот на свет родился такой тур :

 


День 1.

Эдинбург. Замок Алвик (север Англии) - обед в местном пабе - самый старый паб Ньюкасла - посещение фрегата XVIII века "Тринкомали". Остановка на ночь - в замке XII века.

 

День 2.

Посещение фестиваля еды, пива и сидра в Yorkshire Dales. Поход на пивоварню. Black Sheep. Обед в историческом пабе. Визит на пивоварню Teakston. Остановка на ночь в старинном отеле в национальном парке (разумеется, с полным ассортиментом местого эля в баре).

 

 

День 3. 

Посещение пивоварни Cropton. Обед в деревенском пабе. Посещение пивовани Helmsley. Визит в замок Castle Howard. Остановка в пабе пивоварни Samuel Smith. Окончание дня в Йорке.

 

 

День 4. 

Пешеходная экскурсия по Йорку с заходом в Йоркский собор. После обеда (в старинном пабе с пивом, разумеется) - визит на пивоварню York Brewery. А потом остаток дня - в фантастическом музее старинных паровозов York Railway Museum.

 

 

День 5.

Поездка в столицу пивоварения, Бертон-апон-Тренд. Посещение пивоварни Marsoton Brewary. Обед и короткий визит в музей пивоварения Natinal Brewery Centre. Поход в музей самолетов Военно-воздушных сил Британии (RAF) Переезд в Уэльс, размещение в деревушке, сделанной в стиле италианте - Портмерион.

 

 

День 6. 

Подъем на старинном паровозе на вершину самой высокой горы Уэльса, Сноудон. Обед в старинном деревенском пабе. Переезд в прибрежный город-крепость Конви. Экскурсия по городу и визит на пивоварню Conwy.

День 7.

Посещение частного музея винтажных мотоциклов в Лланголене. Катание по каналу на барже, которую тянет лошадка-тяжеловоз. Обед в историческом пабе. Посещение фестиваля Camra  эля и пива в городе Рексеме. Переезд в Честер и экскурсия по городу. 

 

 

День 8. 

Переезд в Манчестер. Посещение музея двухэтажных автобусов. Прогулка по набережной у Лаури-центра. Последнее пиво. Отлет.

 

 

 

Рассказывать обо всем, что мы видели - бессмысленно, сайт лопнет. Расскажу только о том, что стало открытием для меня.

 

О БРИТАНСКОМ ЭЛЕ

 

Для несведующих: эль - это тоже пиво. Только варится по чуть отличной технологии. в пиве во время брожения на дно бака наливаются дрожжи, а сверху - сусло. Газ поднимается наверх, пиво получается пенным, газированным, прозрачным, но не слишком крепким и насыщенным. 

При брожении эля дрожжи наливают поверх сусла, чтобы газ улетучивался и "не засиживался" в напитке, а все вкусовые составляющие медленно опускались вниз, образуя насыщенный вкус и высокую плотность.

Именно это верхнее брожение и является основной приметой островного эля.

 



Никто толком не знает, когда кельты начали варить эль. Достоверно одно: даже самые древние письменные источники уже упоминают о традиционном напитке кельтов.
 

 

 




Говорят, все началось в VII веке со святой Модуэн. Она шла в Рим и остановилась на реке Трент, неподалеку от совремнного города Бертон-апон-Трент, отдохнуть. И до того понравилась ей вода в местном колодце, что отдыхала она аж семь лет, а целебной колодезной водой пользовала больных и убогих.

Позже на этом месте основали монастырь, монахи, как и положено, начали варить эль, и вскоре стало понятно, что местная вода -главный козырь: жесткая, наполенная кальцием и сульфатом, после обработки она придавала пиву необыкновенную мягкость, натуральную горчинку и суховатое послевкусие.
 

   

Напомним, что о хмелевой горечи еще и речи не шло: хмель в Британию завезли беглые фламанские купцы в XVII веке, а выращивать его начали на юге Англии лишь сто лет спустя. Т е настоящий, исторический эль варился без хмеля и горьким не был вообще.


И по сию пору классический английский эль отличается малой охмеленностью, высокой плотностью, мощным содержанием алкоголя и темным цветом.
Портер, в общем, и даже его усиленная версия - стаут. 

 

 Бертон-на-Тренте стал настоящей столицей пивоварения, и другие пивовары стремились добиться жесткости воды при помощи добавления сульфата и кальция на стадии кипячения - за что этот процесс получил название "бертонизации".

И оставались бы мы при классических темных элях, если бы не колонизация Индии в середине XVIII века. Британским офицерам, воюющим в колониях, страсть как хотелось хлопнуть по пинте эля с родных берегов. Но портеры скисали в дальней дороге, и тут-то и вспомнили пивовары о замечательных свойствах хмеля - натурального консерванта пива. И стали засыпать его в чаны в больших количествах. А поскольку темное плотное пиво плохо шло в жару, они стали делать его легким и светлым. И так родилась знаменитая версия IPA - India Pale Ale (индийский светлый эль), горький от хмеля почти до крайнего допустимого предела. 

Появившись на свет как экспортная версия, он быстро завоевал южные берега Англии, индустриальные районы Манчстера и Бирмингема, доки Бристоля и Глазго, шахты Южного Уэльса и Ланаркшира. Шахтер и докер, возвращаясь с работы, опрокидывали в пабе свои "пару пинт", и, утолив жажду, но не опьянев, отправлялись домой. Пиво упрощалось, удешевлялось, приспосабливаясь под потребителя. Чего проще: любая бормотуха с 2% алкоголя шла за пенсы, и гигантские пивные концерны, сливаясь и поглощая друг друга, совершенно потеряли вкус к нормальному пиву. Появился тот самый бледный, безвкусный
предмет насмешек всей Европы.


 
А настоящий темный эль оставался жить на севере, среди фермеров Севера, в Йоркшире, Озерном краю, Шотландии, Уэльсе - там, где люди никуда не торопились, не выхлебывали огромные кружки залпом, а за неспешной беседой смаковали, оценивая вкус своих овсяных стаутов, устричных и ореховых портеров, оценивая сливочную желтоватую пену и темный след на кружке..


 
Умерли бы все эти редкости, как мамонты, если бы в 1971 году четыре мелких производителя эля с севера Англии, сидя в пабе, не решили создать общественную организацию, защищающую их интересы. Так и появилась на свет CAMRA, Campaign for Real Ales. Она превратилась в наше время в мощную, разветвленную организацию, раздающую награды пивоварням и аккредитации пабам, организующую фестивали, издающую справочники и путеводители. Один из них, "101 beer day out" я активно использовала в подготовке тура. 


Как Вам это понравится: небольшой зал в футбольном клубе провинциального валлийского города. Народу в нем набилось сотни полторы. В руках у каждого -программа с кратким описанием 49 сортов-участников, и стакан. А от стены до стены идет длинная стойка с ручными пивными насосами.
  Черное, красное, светлое, горькое и не очень пиво льется рекой. Закупщики из баров и пабов, пивовары и обычные любители сбиваются в кучки, обсуждая достоинства новых сортов. Повод интересный: в мае пабы переходят с "зимних", плотных и темных сортов, на легкие с фруктовым оттенком во вкусе.

 

Сколько же секретов у пивоваров!

 
Уровень "бертонизации" (жесткость воды, сравнимая с оригинальной водой в Бертоне-на-Тренте) достигается путем подсыпания сульфата.

 Уровень прожаривания солода определяет конечный цвет эля...

 

 

Форма чанов – особенности брожения. Как, например, здесь, в квадратном сланцевом чане, специфике йоркширского пивоварения.

А форма затычки в бочке определит, в конечном счете, особенности
и срок хранения пива.

 

   


 

Плавательный пузырь тропических рыб используется для осаживания мути в бочке.

 

 

Но на пике интереса сейчас, похоже, все-таки комбинация хмеля. В моду вошел американский хмель, особенно сортов Citra и Cascad, придающий пиву аромат грейпфрукта и свежей груши. Camra с подозрением относится к новым фокусам, продвигая традиционный хмель из Кента, но против рынка все-таки не попрешь. Пивовары экспериментируют всю зиму, в одном пиве, бывает, смешивают до 6 сортов хмеля из разных уголков земли - и все ради того, чтобы в натяжном шатре  на провинциальном сельском празднике получить самую важную награду года - или хотя бы добиться одобрения "понимающих"...

 

В нашем туре, помимо пивоварен, дворцов и музеев, было еще множество маленьких радостей – исторических пабов с прекрасным пивом, вкусной едой и замечательной атмосферой.

 

Об этом – следующий пост...




<< Back Add New Comment
Jazesbap
10/14/2017 2:12:53 AM
Suitable cheap vigra pills no prescription
value pharmaceutical cialis
http://viagrawithoutdoctorprescr.net - viagra without a doctor
cialis 10mg or 20mg sort by
<a href="http://viagrawithoutdoctorprescr.net">viagra without doctor prescription
</a> - cialis coupons subject
cialis information last post
Zillyssoast
10/13/2017 11:07:37 PM
Tidiness stingy sldnfl no instruction
viagra 200mg
http://viagrawithoutdoctorprescr.com - viagra without a doctor prescription
viagra online
<a href="http://viagrawithoutdoctorprescr.com">viagra no prescription
</a> - buy cheap viagra,levitra,viagra organic herbal
viagra s t
walmart pharmacy price check
10/13/2017 10:56:46 PM
Inclusive Tidings Upon this issue
Accepted Intelligence Far this artifact what are signs of heat stroke
Stezencem
10/13/2017 10:27:32 PM
Form miserly cia no prescription
cialis buy last post
http://cialisatwalmart.net - cialis over the counter at walmart
cialis 5mg memberlist
<a href="http://cialisatwalmart.net">generic cialis at walmart
</a> - cialis online about me
does cialis work multiple attempts
RamonzVoxia
10/13/2017 9:16:16 PM
Purchase cheaply products without preparation
vigara
http://cialiswalmartusa.com - cialis over counter at walmart
cialis cost with insurance tag search
<a href="http://cialiswalmartusa.com">cialis over the counter at walmart
</a> - cialis maximum dose
cialis 20mg tablets total posts
FranzSON
10/13/2017 11:33:40 AM
Purchase reasonable cial no prescription
cialis 20mg online return to board index
http://cialisatwalmart.com - cialis over the counter at walmart
cialis without prescription
<a href="http://cialisatwalmart.com">cialis over the counter at walmart
</a> - cialis vs cialis pictures
cialis and alcohol mix total posts
viagra without doctor prescription
10/11/2017 7:55:00 AM
Communal Information Upon this fallout
Blended Point Here this outcome
viagra without doctor prescription
10/10/2017 11:46:33 AM
Unspecialized Poop Approximately this fallout
Universal Info Fro this work
cephalexin pill
10/9/2017 6:20:34 PM
first aid qualification
Community Facts Back this output admission to medical school in usa
over the counter viagra
10/9/2017 12:41:21 AM
Community Tidings Round this oblation
Non-specific Tidings Fro this offshoot
viagra without going to a doctor
10/7/2017 12:13:43 PM
Community Intelligence Approximately this upshot
Far-reaching Communication Here this outcome
buy viagra without doctor prescription
10/6/2017 8:25:52 AM
Community Tidings Upon this fallout
Routine Low-down Here this outcome
Alfonso
10/5/2017 2:40:21 PM
SC
http://canadianonlinepharmacymax.com/
Elden
10/5/2017 2:07:21 PM
IQ
http://cialiswithoutseeingadoctor.com/
viagra without a doctor prescription
10/5/2017 4:27:54 AM
General Tidings Far this contribution
Routine Communication Here this by-product
canadian pharmacy
10/4/2017 3:36:35 PM
venereal disease definition
Unspecialized Facts Prevalent this output mouth std symptoms
cheap viagra
10/4/2017 5:43:22 AM
General Poop Far-away this donation
Blended Presentation Extensively this scion
viagra samples
10/3/2017 9:10:43 AM
Accepted Poop Upon this fallout
Universal Information Near this offshoot
Kenzethbof
10/3/2017 8:00:57 AM
Order cheaply products no remedy
using cialis and cialis together
http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com - cialis without a doctor's prescription cialis generic date who is online
<a href="http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com">cialis without a doctor's prescription</a> - cialis dosage when to take creating articles
buy cialis online = order cheap cialis online safety and
flagyl
10/3/2017 12:46:35 AM
united insurance health policy
Unspecialized Information About this product individual health insurance companies
59 items total 1  2  3 
Add New Comment
Name*
Subject*
Comment*
Please type the confirmation code you see on the image*
Reload image
ГлавнаяДень из ЭдинбургаМногодневные турыТуры и английский для детейЧто посмотретьОтзывы клиентовБлогКонтакты