Главная
День из Эдинбурга
Многодневные туры
Туры и английский для детей
Что посмотреть
Отзывы клиентов
Контакты
русскоязычный гид в Шотландии
Your Russian speaking guide in Scotland
Уголки Шотландии
Что почитать о Шотландии
Вокруг Шотландии
February, 2015
March, 2015
July, 2015
December, 2015
January, 2016
February, 2016
March, 2016
April, 2016
September, 2016
December, 2016
Пиво-тур. Северная Англия и Уэльс

Уже давно собираюсь с духом, чтобы выложить отчет о пивном туре по Англии и Уэльсу. Да-да, Вы не ослышались - не по Чехии, не по Баварии. А именно по Англии, про которую говорят "страна плохого пива и высоких цен".

А здесь, между прочим, сейчас работает больше 2000 пивоварен, которые делают роскошные традиционные портеры, отличное горькое, не говоря уж о знаменитом охмеленной до предела IPA. Все они объединены ассоциацией борцов за настоящий эль, называемой CAMRA (Campaign for Real Ale).

 Никогда бы я не отправилась в такой тур, если бы мой постоянный клиент, объездивший со мной всю Шотландию (Владимир, привет Вам!), не поставил передо мной такую необычную задачу. Да еще и не просто пиво-тур, а поиск старинных английских портеров и стаутов.






 

В затылке я чесала долго, недели три. Изучала историю элеварения и региональные особенности. Разыскивала исторические пабы, частные музеи, договаривалась с пивоварнями. Да еще клиент мой заказал, чтобы жизнь медом не казалась, много-много "машинок": музеев винтажных машин, паровозов, самолетов, двухэтажных автобусов. 

Чтобы чуть-чуть облагородить этот уж совсем "мальчуковый тур" (да чего уж там, признаюсь: чтобы уж совсем не выглядеть бледно в малознакомой мне теме), добавила туда пару блистательных замков и один собор. Хоть в этом я разбираюсь. 

И вот на свет родился такой тур :

 


День 1.

Эдинбург. Замок Алвик (север Англии) - обед в местном пабе - самый старый паб Ньюкасла - посещение фрегата XVIII века "Тринкомали". Остановка на ночь - в замке XII века.

 

День 2.

Посещение фестиваля еды, пива и сидра в Yorkshire Dales. Поход на пивоварню. Black Sheep. Обед в историческом пабе. Визит на пивоварню Teakston. Остановка на ночь в старинном отеле в национальном парке (разумеется, с полным ассортиментом местого эля в баре).

 

 

День 3. 

Посещение пивоварни Cropton. Обед в деревенском пабе. Посещение пивовани Helmsley. Визит в замок Castle Howard. Остановка в пабе пивоварни Samuel Smith. Окончание дня в Йорке.

 

 

День 4. 

Пешеходная экскурсия по Йорку с заходом в Йоркский собор. После обеда (в старинном пабе с пивом, разумеется) - визит на пивоварню York Brewery. А потом остаток дня - в фантастическом музее старинных паровозов York Railway Museum.

 

 

День 5.

Поездка в столицу пивоварения, Бертон-апон-Тренд. Посещение пивоварни Marsoton Brewary. Обед и короткий визит в музей пивоварения Natinal Brewery Centre. Поход в музей самолетов Военно-воздушных сил Британии (RAF) Переезд в Уэльс, размещение в деревушке, сделанной в стиле италианте - Портмерион.

 

 

День 6. 

Подъем на старинном паровозе на вершину самой высокой горы Уэльса, Сноудон. Обед в старинном деревенском пабе. Переезд в прибрежный город-крепость Конви. Экскурсия по городу и визит на пивоварню Conwy.

День 7.

Посещение частного музея винтажных мотоциклов в Лланголене. Катание по каналу на барже, которую тянет лошадка-тяжеловоз. Обед в историческом пабе. Посещение фестиваля Camra  эля и пива в городе Рексеме. Переезд в Честер и экскурсия по городу. 

 

 

День 8. 

Переезд в Манчестер. Посещение музея двухэтажных автобусов. Прогулка по набережной у Лаури-центра. Последнее пиво. Отлет.

 

 

 

Рассказывать обо всем, что мы видели - бессмысленно, сайт лопнет. Расскажу только о том, что стало открытием для меня.

 

О БРИТАНСКОМ ЭЛЕ

 

Для несведующих: эль - это тоже пиво. Только варится по чуть отличной технологии. в пиве во время брожения на дно бака наливаются дрожжи, а сверху - сусло. Газ поднимается наверх, пиво получается пенным, газированным, прозрачным, но не слишком крепким и насыщенным. 

При брожении эля дрожжи наливают поверх сусла, чтобы газ улетучивался и "не засиживался" в напитке, а все вкусовые составляющие медленно опускались вниз, образуя насыщенный вкус и высокую плотность.

Именно это верхнее брожение и является основной приметой островного эля.

 



Никто толком не знает, когда кельты начали варить эль. Достоверно одно: даже самые древние письменные источники уже упоминают о традиционном напитке кельтов.
 

 

 




Говорят, все началось в VII веке со святой Модуэн. Она шла в Рим и остановилась на реке Трент, неподалеку от совремнного города Бертон-апон-Трент, отдохнуть. И до того понравилась ей вода в местном колодце, что отдыхала она аж семь лет, а целебной колодезной водой пользовала больных и убогих.

Позже на этом месте основали монастырь, монахи, как и положено, начали варить эль, и вскоре стало понятно, что местная вода -главный козырь: жесткая, наполенная кальцием и сульфатом, после обработки она придавала пиву необыкновенную мягкость, натуральную горчинку и суховатое послевкусие.
 

   

Напомним, что о хмелевой горечи еще и речи не шло: хмель в Британию завезли беглые фламанские купцы в XVII веке, а выращивать его начали на юге Англии лишь сто лет спустя. Т е настоящий, исторический эль варился без хмеля и горьким не был вообще.


И по сию пору классический английский эль отличается малой охмеленностью, высокой плотностью, мощным содержанием алкоголя и темным цветом.
Портер, в общем, и даже его усиленная версия - стаут. 

 

 Бертон-на-Тренте стал настоящей столицей пивоварения, и другие пивовары стремились добиться жесткости воды при помощи добавления сульфата и кальция на стадии кипячения - за что этот процесс получил название "бертонизации".

И оставались бы мы при классических темных элях, если бы не колонизация Индии в середине XVIII века. Британским офицерам, воюющим в колониях, страсть как хотелось хлопнуть по пинте эля с родных берегов. Но портеры скисали в дальней дороге, и тут-то и вспомнили пивовары о замечательных свойствах хмеля - натурального консерванта пива. И стали засыпать его в чаны в больших количествах. А поскольку темное плотное пиво плохо шло в жару, они стали делать его легким и светлым. И так родилась знаменитая версия IPA - India Pale Ale (индийский светлый эль), горький от хмеля почти до крайнего допустимого предела. 

Появившись на свет как экспортная версия, он быстро завоевал южные берега Англии, индустриальные районы Манчстера и Бирмингема, доки Бристоля и Глазго, шахты Южного Уэльса и Ланаркшира. Шахтер и докер, возвращаясь с работы, опрокидывали в пабе свои "пару пинт", и, утолив жажду, но не опьянев, отправлялись домой. Пиво упрощалось, удешевлялось, приспосабливаясь под потребителя. Чего проще: любая бормотуха с 2% алкоголя шла за пенсы, и гигантские пивные концерны, сливаясь и поглощая друг друга, совершенно потеряли вкус к нормальному пиву. Появился тот самый бледный, безвкусный
предмет насмешек всей Европы.


 
А настоящий темный эль оставался жить на севере, среди фермеров Севера, в Йоркшире, Озерном краю, Шотландии, Уэльсе - там, где люди никуда не торопились, не выхлебывали огромные кружки залпом, а за неспешной беседой смаковали, оценивая вкус своих овсяных стаутов, устричных и ореховых портеров, оценивая сливочную желтоватую пену и темный след на кружке..


 
Умерли бы все эти редкости, как мамонты, если бы в 1971 году четыре мелких производителя эля с севера Англии, сидя в пабе, не решили создать общественную организацию, защищающую их интересы. Так и появилась на свет CAMRA, Campaign for Real Ales. Она превратилась в наше время в мощную, разветвленную организацию, раздающую награды пивоварням и аккредитации пабам, организующую фестивали, издающую справочники и путеводители. Один из них, "101 beer day out" я активно использовала в подготовке тура. 


Как Вам это понравится: небольшой зал в футбольном клубе провинциального валлийского города. Народу в нем набилось сотни полторы. В руках у каждого -программа с кратким описанием 49 сортов-участников, и стакан. А от стены до стены идет длинная стойка с ручными пивными насосами.
  Черное, красное, светлое, горькое и не очень пиво льется рекой. Закупщики из баров и пабов, пивовары и обычные любители сбиваются в кучки, обсуждая достоинства новых сортов. Повод интересный: в мае пабы переходят с "зимних", плотных и темных сортов, на легкие с фруктовым оттенком во вкусе.

 

Сколько же секретов у пивоваров!

 
Уровень "бертонизации" (жесткость воды, сравнимая с оригинальной водой в Бертоне-на-Тренте) достигается путем подсыпания сульфата.

 Уровень прожаривания солода определяет конечный цвет эля...

 

 

Форма чанов – особенности брожения. Как, например, здесь, в квадратном сланцевом чане, специфике йоркширского пивоварения.

А форма затычки в бочке определит, в конечном счете, особенности
и срок хранения пива.

 

   


 

Плавательный пузырь тропических рыб используется для осаживания мути в бочке.

 

 

Но на пике интереса сейчас, похоже, все-таки комбинация хмеля. В моду вошел американский хмель, особенно сортов Citra и Cascad, придающий пиву аромат грейпфрукта и свежей груши. Camra с подозрением относится к новым фокусам, продвигая традиционный хмель из Кента, но против рынка все-таки не попрешь. Пивовары экспериментируют всю зиму, в одном пиве, бывает, смешивают до 6 сортов хмеля из разных уголков земли - и все ради того, чтобы в натяжном шатре  на провинциальном сельском празднике получить самую важную награду года - или хотя бы добиться одобрения "понимающих"...

 

В нашем туре, помимо пивоварен, дворцов и музеев, было еще множество маленьких радостей – исторических пабов с прекрасным пивом, вкусной едой и замечательной атмосферой.

 

Об этом – следующий пост...




<< Back Add New Comment
PeterRug
12/12/2017 11:11:14 PM
ИСТОРИЯ ПРАЗДНИКА «ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА»
В известный во всём мире праздник «День Святого Валентина» влюблённые обмениваются фигурными открытками в виде сердечка, дарят друг другу конфеты, игрушки или другие подарки, которые подчеркивают символичность их любви и верности…, подробнее читайте на сайте <a href=http://fi-hi.ru>fi-hi.ru</a>
Lawrence
12/2/2017 12:49:58 AM
AY
http://canadianpharmaciesbest.com/
Kattie
12/2/2017 12:19:25 AM
GC
http://cialiswithoutseeingadoctor.com/
Filomena
12/1/2017 7:55:02 PM
WS
http://www.canadianonlinepharmacymeds.com/
canadian pharmacy online
11/29/2017 10:00:57 PM
Inclusive Intelligence About this artifact
Accepted Intelligence About this artifact
Grace
11/24/2017 5:42:28 AM
YY
http://sildenafiledcitrate.com/
Liozellayep
11/23/2017 3:05:20 PM
Authority stingy sldnfl without pharmaceutical
40 mg viagra
http://viagrawithoutdoctorpresc.com - viagra without doctor prescription
viagra tadalafil canada form.php
<a href="http://viagrawithoutdoctorpresc.com">viagra without prescription
</a> - viagra sof
viagra v viagra v levitra
Williazblele
11/23/2017 2:16:13 PM
Purchase cheaply cial no preparation
genuine cialis cialis is it available online
http://cialiswalmart.shop - cialis over the counter walmart
order generic cialis pills online
<a href="http://cialiswalmart.shop">cialis over the counter at walmart
</a> - is generic cialis safe
buy cialis online email e-mail
Georgelor
11/22/2017 1:22:17 PM
Какая подложка лучше?
Как туплекс, так и пробка обладают прекрасными параметрами, поэтому многие люди затрудняются с правильным выбором. Пробка является экологически чистой, однако опасается воздействия воды, подробнее читайте на сайте <a href=http://rempostroy.ru>rempostroy.ru</a>
Donaldwap
11/20/2017 8:52:36 PM
Какими свойствами должен обладать утеплитель для стен
Каркасная конструкция имеет негативное свойство выводить тепло накопившееся внутри помещения на улицу. Чтоб избежать подобных теплопотерь, или значительно уменьшить их показатели, рекомендуется подобрать подходящий утеплитель для каркасного дома, подробнее читайте на сайте <a href=http://omontazhe.ru>omontazhe.ru</a>
RobertHyday
11/19/2017 10:29:05 PM
Как проверить мужа на верность?
Практически все замужние женщины имеют тайное желание – проверить своего мужчину на верность. Ревность – та черта, которая всегда имеет место в отношениях между супругами. Очень часто она возникает на определённой почве. Подробнее читайте на сайте <a href=http://s-narodom.ru>s-narodom.ru</a>
Gordoncot
11/19/2017 10:42:33 AM
Фантастика в нашей жизни
Люди всегда были склонны к тому, чтобы фантазировать и придумывать что-то просто невообразимое. Это связано с тем, что повседневная наша жизнь иногда может быть довольно скучной и неинтересной, полной рутинных дел и забот, подробнее об этом читайте на сайте <a href=http://hayastannews.com>hayastannews.com</a>
Harryytat
11/18/2017 11:05:33 AM
Тагриссо Осимертиниб - Tagrisso (Osimertinib) Cтоимость, цена, купить, отзывы, отзывы пациентов
Xbira (АБИРАТЕРОН ) Cтоимость, цена, купить, отзывы, отзывы пациентов

<a href=http://india-med.net/anticancer>Тагриссо Tagrisso - Осимертиниб Osimertinib Cтоимость, цена, купить</a>

<a href=http://india-med.net/lucius-pharmaceuticals-onko>LuciCaboz-дженерик Кометрик-Cabozantinib Купить, стоимость, цена, отзывы пациентов</a>

<a href=http://india-med.net>гепцинат лп лечение</a>

<a href=http://india-med.net>даклатасвир купить в москве</a>
Matthewval
11/17/2017 1:30:01 PM
Ароматный суп из сушеных грибов с рисом
Картофель порезать соломкой, хорошо промыть, отварить, морковь натереть и обжарить вместе с луком на масле. Добавить зажарку в суп, сцедить и отжать грибы, положить в кастрюлю к картофелю, проварить 5 минут. Всыпать промытый рис и варить 10 минут, читайте об этом подробнее на сайте <a href=http://zonakulinara.ru>zonakulinara.ru</a>
EdwardJem
11/17/2017 1:28:34 PM
Пенсионер отправился путешествовать по миру с плюшевой рыбой
Том Чапман из США проехал всю Новую Зеландию с игрушечной рыбой. По словам американца, игрушка помогает ему найти общий язык с окружающими, пишет новозеландское издание Stuff, подробнее об этом читайте на сайте <a href=http://gturs.com>gturs.com</a>
Richarddut
11/16/2017 9:55:25 PM
Технические характеристики и способ применения гипсокартона
По своим качественным характеристикам гипсокартон отлично подходит для отделки квартир, домов, офисов и других жилых помещений. Во -первых, этот материал экологичен и не содержит вредных веществ, которые могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека и окружающую среду, во-вторых, гипсокатрон является энергосберегающим и звукоизолирующим материалом, он так же негорючий и огнестойкий. Подробнее читайте на сайте <a href=http://sovet-sadovody.ru>sovet-sadovody.ru</a>
Regina
11/16/2017 7:17:18 PM
ER
http://canadianpharmaciespro.com/
Jeffery
11/16/2017 6:37:22 PM
EL
http://norxcanadianonlinepharmacy.com/
Cassandra
11/16/2017 3:32:44 PM
YI
http://www.canadianonlinepharmacymeds.com/
JeffryBeend
11/15/2017 3:47:40 PM
Как выбрать картридж для фильтра очистки воды?
Для питьевой воды лучше всего приобретать картриджи с пропускной способностью на 5 или 1 микрон, подробнее об этом читайте на сайте <a href=http://dumainfo.ru>dumainfo.ru</a>
133 items total 1  2  3  4  5  ...  7 
Add New Comment
Name*
Subject*
Comment*
Please type the confirmation code you see on the image*
Reload image
ГлавнаяДень из ЭдинбургаМногодневные турыТуры и английский для детейЧто посмотретьОтзывы клиентовБлогКонтакты